Category Archives: Video

APPARTENENZA E PARTECIPAZIONE

In un momento amministrativo così delicato per Marino, da professionista della cucina e da MARINESE, ritengo sia essenziale ricordare ai miei concittadini che non è pensabile scordare le nostre tradizioni gastronomiche, vorrebbe dire cancellare tante memorie strettamente legate alla storia e alla cultura, profondamente radicate nel nostro territorio.

Come si vede nel video di #Reporter Gourmet viene ampiamente celebrata la nostra tradizione da chi non appartiene al nostro paese, mentre molte volte veniamo dimenticati da noi stessi.

Questa è la nostra FORZA andrebbe strillata ad alta voce invece di perderci in sterili polemiche.

Vito Bernabei è l’esempio che nonostante tutto un idea va portata avanti con impegno e trasparenza.

Prendiamone esempio.

La cucina funky jazz

Prima di diventare chef occorre essere cuoco.                                                                   Certamente occorre prendere atto che siamo nel 2016 e che la cucina vuol dire chimica, fisica e non parlo di cucina molecolare, che esiste e non esiste.
Io credo che al giorno di oggi sia la tecnica ad essere al servizio del cuoco.
Il punto di conoscenza di uno chef è il proprio palato.
E lasciamo posto al funky jazz al posto della cucina fusion