La cucina funky jazz

Prima di diventare chef occorre essere cuoco.                                                                   Certamente occorre prendere atto che siamo nel 2016 e che la cucina vuol dire chimica, fisica e non parlo di cucina molecolare, che esiste e non esiste.
Io credo che al giorno di oggi sia la tecnica ad essere al servizio del cuoco.
Il punto di conoscenza di uno chef è il proprio palato.
E lasciamo posto al funky jazz al posto della cucina fusion

 

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